Cò quay cũng thường xuyên xuất hiện trong các sự kiện ẩm thực, lễ hội, hoặc các cuộc thi nấu ăn. Những người đầu bếp tài ba luôn tìm cách sáng tạo để làm mới món ăn này, đồng thời vẫn giữ được hương vị đặc trưng của cò quay. Chính sự sáng tạo này đã giúp món cò quay không chỉ tồn tại mà còn phát triển trong nền ẩm thực đương đại